Öncelikle pirincimizin üzerine ılık su ve tuz ekleyerek 15-20 dk bekletelim . Tane sumağımızın üzerine 4 bardak sıcak su döküp 20-30 dk kadar bekletelim ve sonra süzelim.

Şimdi soğanlarımızı , maydanozlarımızı ince ince kıyıyoruz . Bekleyen pirincimizi suyundan süzüp iyice yıkıyoruz . Malzememizin üzerine ekliyoruz . Salçamızı , yağımızı , baharatlarımızı , tuzumuzu ve suyunu çıkardığımız bir kepçe sumak suyunu ekliyoruz . Bütün malzemeleri iyice karıştırıyoruz.

Sarmalarımızı pişireceğimiz tenceremizin tabanına, pirzolaları ve kemiklerimizi yerleştiriyoruz . Hazırladığımız harcımızla sarmaları sarıp tenceremize yerleştiriyoruz. Tenceremizi ocağa alıp dolma taşımızı üzerine yerleştiriyoruz . Süzdüğümüz tane sumakların suyunu tenceremize ilave ediyoruz . Ocağımızın altını ilk başta yüksek ateşe getiriyoruz . Yemeğimiz iyice kaynadıktan sonra ateşi orta ateş yapıyoruz . Yaklaşık 50 dk – 1 saat arasında sarmalarımız hazır . Afiyet olsun