Geniş bir tepsiye inçe bulguru ekliyoruz üzerine 1 su bardağı su ekleyip iyice yoğuruyoruz.

Üzerine biber salçası , kimyon, tuz, reyhan, un ekleyip iyice yoğuruyoruz.

Ara ara üzerine su ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. 15 dakika kadar sonra üzerine dövülmüş et ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Tabi ara ara su eklemeyi unutmuyoruz.

Kıvamı sekil verirken dağılmayacak kıvama gelmesi gerekiyor. Kıvama gelen karışımı kenara alıyoruz.

İç harcı icin kıymayı ocakta kavuruyoruz. Üzerine soğanı toz biber, tuz ve karabiberi ekliyoruz karıştırmaya devam ediyoruz.

En son ocağın altını kapatıp ince ince doğradığımız maydanozları ekliyoruz. İç harcımız hazır sadece soğuması icin biraz dinlendiriyoruz.

Şimdi tepsiye açmadan üzerine yarim su bardağına yakın zeytinyağı döküyoruz her tarafa yediriyoruz.

Yoğurduğumuz karışıma rahat sekil vermek icin iki poşet arasına ekleyip sekil veriyoruz tepsinin boyutu kadar sekil verdikten sonra tepsiye ekliyoruz. Eklerken bozulan yerleri elimizle düzeltiyoruz.

Üzerine iç harcımızdan ekliyoruz ve ayni şekilde yoğurduğumuz karışımdan bir tabaka kadar sekil verip kıymanın üzerini kapatıyoruz en son elimizle düzeltme yapıyoruz ve üzerine yarim cay bardağı zeytinyağı ekleyip her tarafına yediriyoruz.

200 derecelik fırında 35 dakika kadar pişiriyoruz. Kurus ise ayni mantık önce poşet yardımıyla yoğurduğumuz karışımdan 2 adet yuvarlar sekil veriyoruz. Yuvarlaklardan birinin üzerine kıyma iç harcından ekliyoruz ve birbirlerinin üzerine ekleyerek kenarları kapatıyoruz. Tepsiye yarım su bardağı zeytinyağı ekleyip hazır olan kurusları ekliyoruz. 200 derecelik fırında ortalama 35 dakika kadar pişiriyoruz. Herkese afiyet olsun.