Öncelikle şiresi için tencereye şeker su ve limonu ekliyoruz.

Kaynadıktan sonra 15 dakika kaynatıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuması çok önemli sıcak kalmasın.

Şimdi hamuru hazırlamaya geçebiliriz. Öncelikle yarim su bardağı ılık suyun içerisine maya ve şekeri ekleyip karıştırıyoruz 10 dakika kenarda bekletiyoruz. Karıştırma kabına un, irmik, tuz ve beklettiğimiz mayalı suyu ekleyip karıştırıyoruz. Herseyi iyice karıştırıyoruz. Cıvık kıvam halini alması icin azar azar su ekliyoruz ve sürekli karıştırıyoruz. Akışkan kıvama geldiğinde üzerini kapatıp 20-30 dakika dinlendiriyoruz.

Dinlenen karışımı pişirmeye geçebiliriz. Tavaya rahat dökmek icin karışımı ben sürahiyeye aldım. Ocağa tavayı koyup karışımdan daire seklini alacak şekilde döküyoruz. Burda dikkat edilmesi gereken şey tek taraflı pişirmek olacak.

Tek taraflı pişiriyoruz çünkü cevizi içerisine koyduğumuzda ağzını rahatça kapatabilelim. Tüm karışımı pişiriyoruz.

Şimdi piştikten sonra arasına çok fazla olmayacak şekilde parçalandığımız cevizden ekleyip ağzını bastıra bastıra kapatıyoruz. İyice kızmış sıvı yağda arkalı önlü iyice kızartıyoruz. Daha sonda pişen tatlımızı soğuyan şirenin içerisine atıyoruz. 10-15 saniye kadar bekletip. Boş bir tepsiye alıyoruz. Herkese afiyet olsun.