Öncelikle patateslerin kabuğunu soyuyoruz.

Soyduğumuz patatesleri sudan geçirip özel kesme aparatıyla dilim dilim kesiyoruz.

Kestiğimiz patateslerin nişastası gitsin diye soğuk tuzlu suyun içerisine atıp 15 dakika suda bekletiyoruz.

Bu sayede patateslerin hem nişastası gidecek hem kızarırken birbirine yapışmayacak hemde çıtır çıtır olacak. 15 dakika beklettikten sonra suyunu süzüp sudan geçirip herhangi bir bezin üzerine ekliyoruz.

Patateslerin üzerini bez ile kapatıp 5 dakika bekletiyoruz bu sayede patatesler kupkuru olacak. Kuruyan patatesleri borcama ekleyip buzlukta 1 saat bekletiyoruz.

1 saat olmaya yakın tencereye boldan yağ ekleyip iyice kızdırıyoruz. 1 saat dolduktan sonra patatesleri buzluktan alıyoruz ve yağda kızartıyoruz.

5-6 dakika sonra patatesleri yağdan alıp pecetenin üzerine alıyoruz.

7-8 dakika dışarda soğutup tekrardan kızgın yağda kızartıyoruz.

3-5 dakika içerisinde patateslerin dış kısmı çıtır çıtır olacaktır.

Kızaran patatesleri tekrardan peçetenin üzerine alıyoruz. Sıcak patatesin üzerine kajun baharatından ekleyip peçeteleri çekip patatesleri iyice karıştırıyoruz. Herkese afiyet olsun.