Öncelikle bir kaba kıyma, pul biber ve tuz ekleyip iyice yoğuruyoruz üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında 30 dakika dinlendiriyoruz.

Diğer yandan patlıcanları 4’e bölüp tuzlu suda 5 dakika bekletiyoruz acısı çıksın diye.

5 dakika sonra tatlı sudan geçiriyoruz.

Eti dışarı çıkarıyoruz. Şişlere önce patlıcanı ardından bir açık kadar kıymayı geçiriyoruz.

Eti geçirmeden avucumuzun içinde biraz yoğurup havasını alıyoruz.

Şişlere bir patlıcan bir kıyma olacak şekilde geçiriyoruz.

Fırın tepsisine büyük boy su bardağıyla su ekliyoruz.

Tepsinin üzerine ızgara ekleyip patlıcan kebaplarını ızgaranın üzerine ekliyoruz.

Su sayesinde etler kurumayacak. 180 derecelik fırında 45-50 dakika pişiriyoruz.

Diğer yandan kozmetikte biber, domates ve soğan közlüyoruz.

Közlediğimiz garnitürlüleri kabuğundan soyup kenara alıyoruz.

Aynı şekilde ekmeğin üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım çay kaşığı pul biber ve yarım çay kaşığı toz biber ekleyip ekmeğin her tarafına yediriyoruz ve bu şekilde közmetikte ekmegi biraz işitiyoruz.

Patlıcan kebabını çıkarıp borcumın içerisine ekliyoruz.

Üzerini kapatıp en az 10-15 dakika bu şekilde terletiyoruz bu sayede etler daha sulu olacak patlıcanlar hemen soyulacak. Terleme işlemi biten patlıcanları kabuğundan soyuyoruz.

Herşey hazır dürüm yapabiliriz.

Ekmeğin üzerine domates, patlıcan, biber ve eti ekliyoruz.

Üzerine tuz, pul biber, zeytinyağı ve isteğe bağlı bir kaç damla nar ekşisi ekliyoruz.

Şimdi dürümü sarıyoruz. Afiyetle tüketebilirsiniz. Herkese afiyet olsun.