Öncelikle paçayı temizlememiz gerekiyor. Önce su ile iyice temizliyoruz.

Daha sonra sirkeli suda iyice temizliyoruz.

Üzerinde kıl veya yakma izleri varsa bulaşık teli ile iyice temizliyoruz.

Temizlenen paçayı daha temiz olması için 2-3 dakika kaynatıyoruz suyunu süzüyoruz.

Paçayı düdüklü tencereye ekliyoruz. Sus seviyesi paçanın üzerini gecene kadar su ekliyoruz.

Üzerine kuru soğan ve defne yaprağı ekleyip kapağı kapatıyoruz.

Düdüklü tencerede paçayı 2 saat pişiriyoruz.

Daha sonra paçanın suyunu süzüp paçanın kemikleri ayıklıyoruz.

Diğer yandan sos yapıyoruz sos icin bir kaseye sarımsakları önce dövüyoruz daha sonra bıçak ile ufalıyoruz kaseye ekliyoruz üzerine sirke ekliyoruz.

Üzerine kaya tuzu ve limon sıkıyoruz. İyice ezip sosu kenara alıyoruz.

Çorbayı ekleyeceğimiz kaseye paça suyundan ekliyoruz içerisine paça etinden ekliyoruz.

Üzerine yaptığımız sostan ekliyoruz. İsteğe bağlı ocakta zeytinyağı tozbiber karışımını ısıtıp çorbamıza ekliyoruz. Yine isteğe bağlı çorbaya limon sıkıp tüketebilirsiniz. Herkese afiyet olsun.