İlk olarak mangalı hazırlayacağız. Şimdi de tavukları kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Şimdi terbiyesini yapacağız. Doğradığımız tavukların üzerine 6 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 tatlı kaşığı toz biber, yarım tatlı kaşığı karabiber, yarım tatlı kaşığı kişniş, 1 tatlı kaşığı kekik, yarım tatlı kaşığı sarımsak tozu, yarım tatlı kaşığı soğan tozu, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay bardağı sıvı yağ ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz.

Bu arada mangalımız da hazır olmuş. Şimdi sos yapacağız. Bir tencereye 3 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı şeker, yarım tatlı kaşığı tuz, 4 su bardağı su ekliyoruz ve bunu iyice karıştırıyoruz. Bunu mangalın üzerine alıyoruz ve pişmesini bekliyoruz.

Bu arada biz de tavuklarımızı şişlere saplıyoruz. Daha sonra ekmek sosunu hazırlıyoruz. Bir kabın içerisine 1.5 yemek kaşığı biber salçası, 1 su bardağı zeytinyağı ekliyoruz ve bunu karıştırıyoruz. Şimdi bu sos ile ekmekleri sosluyoruz. Ekmeği istediğimiz boyutta kesip her tarafına salçadan sürüyoruz. Ekmeğin üzerine de bir parça doğranmış maydanoz ekliyoruz. Bunu da yaptıktan sonra bir de ayran yapıyoruz.

Şimdi ise şişleri mangala dizip pişirmeye başlıyoruz. Bu pişerken biz de soğan salatası yapıyoruz. 1 adet mor soğanı ince ince doğruyoruz. 2 adet acı kırmızı biberi de doğruyoruz. Aynı şekilde yarım demet maydanozu da doğradıktan sonra bunları bir kapta karıştırıyoruz. Ekmek arası yaparken bir de içerisine sumak ve tuz ekleyeceğiz. Bu arada mangalın içerisine közlemek için 2 adet samandağ biberi ve 2 adet domates ekliyoruz. Pişen biberleri mangaldan çıkarıyoruz.

Bu arada şiş kebaplarımız da pişti onları da alıyoruz. Sosumuz da pişmiş. Şimdi soğan salatasının içerisine 1 tatlı kaşığı sumak, isteğe bağlı tuz ekleyip karıştırıyoruz.

Şimdi dürümleme işlemine geçiyoruz. 1 şiş kebabı hazırlamış olduğumuz salçalı maydanozlu ekmeğin arasına çekiyoruz. Daha sonra üzerine közlenmiş biber ve domates ekliyoruz. Birkaç tane nane yaprağı da koyuyoruz. En son tavukların üzerine hazırladığımız sosdan ekliyoruz ve tuz serpiyoruz. Bunu dürüm yapıyoruz. Tüm dürümleri bu şekilde hazırlıyoruz. 4 adet dürüm yaptık,

şimdi bunları ızgaraya koyup mangalın üzerinde biraz ekmeğin çıtır olmasını sağlıyoruz. Tarifimiz hazır. Herkese afiyet olsun.