KOMAGANE ÇİĞ KÖFTESİ: Öncelikle tepsimize püre haline getirdiğimiz soğan, sarımsak ve domatesleri ekleyip harmanlıyoruz. Üzerine bulgurumuzu ekleyip yaklaşık 25-30 dk kadar yoğuruyoruz. Ardından buz ekleyip buzlar eriyene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. İsot , baharat ve yemişlerini ekleyip iyice özdeş hale gelene kadar yoğurmaya devam ediyoruz. En son zeytinyağını ekleyip yedirene kadar yoğurup sunuma geçebiliriz. Herkese afiyet olsun.

DİYARBAKIR ÇİĞ KÖFTESİ: Öncelikle çiğ köfte tepsisine ince bulgur, domates salçası, püre haline getirdiğimiz soğan ve sarımsak, isot, kimyon, karabiber, toz biber, yenibahar, kişniş ve reyhan ekleyip 5 dakika yoğuruyoruz. Şimfi 7 adet donatesi püre halinr getiriyoruz. Domates püresinden azar azar ekleyerek 15 dakikada kıvama geyiriyoruz. 15 dakika sonra 10 kere çekilmiş sinirsiz eti ekeleyip en az 15 dakika yoğuruyoruz. Kıvama gelen çiğ köfteye son dokunuş olaral ince ince doğranmış yeşil soğanları ekleyip 2 dakika daha yoğuruyoruz. Çiğ köfte hazır. Herkese afiyet olsun.