İlk olarak kaymak yapıyoruz. 1 su bardağından 2 parmak eksik irmiği baharat çekme makinesinde un haline getiriyoruz. Daha sonra tencerenin içerisine boşaltıyoruz. Üzerine 1 litre süt ekliyoruz ve bunu kaynayana kıvama gelene kadar karıştırıyoruz. Kaymağı oda sıcaklığına getiriyoruz ve ardından dolapta 30 dakika dinlendirip çıkarıyoruz. Kaymak hazır.

Şimdi şiresinin yapılışına geçiyoruz. Tencereye 2 bardak su ekliyoruz. İçerisine 2,5 su bardağı şeker ekliyoruz ve şeker eriyene kadar karıştırıyoruz. Eridikten sonra kaynamasını bekliyoruz ve içerisine bir dilim limon atıyoruz. Şiremiz hazır. Bu arada yarım saat dolapta bekleyen kaymağı sıkma aparatına alıyoruz.

Şimdi kadayıf tepsisinin zeminini 4-5 tatlı kaşığı sade yağ ile yağlıyoruz. Üzerine kadayıfları sırasıyla diziyoruz. Bunun da üzerine isteğe bağlı 3-4 avuç fıstık veya ceviz ekliyoruz. Biz fıstık ekledik. Fıstığın da üzerine kaymak sıkıyoruz ve en son tekrar fıstık ekleyip kadayıfla üzerini kapatıyoruz.

Şimdi bunu özel ocağında arkalı önlü pişiriyoruz. Bir yüzü pişerken yanlardan sade yağ ekliyoruz. Bir yüzü 15 dakika pişecek. Diğer tarafına geçerken de tepsinin zeminini yine yağlıyoruz. Bu taraf ise 7-8 dakika pişecek. En son üzerine tatlı sıcak şire ılık olacak şekilde 4-5 kepçe şire ekleyip sunumunu yapıyoruzz Tarifimiz hazır. Herkese afiyet olsun.