Öncelikle tereyağını ve tuzu tavaya alıp tuz pembelişinceye kadar kavuruyoruz.

Karıştırma tepsimize çökeleği alıp üzerine erittiğimiz tereyağı tuz karışımını ekliyoruz .

Sırasıyla baharatlarını da ekleyip bir güzel yoğuruyoruz .

Hazır olan sürkümüze istediğiniz boyutlarda elimizle yuvarlayıp küçük toplar yapıyoruz .

Şimdi sürkleri kurutma işlemi için boş bir tepsiye en altına bir bez , üzerine havlu peçete serip sürkleri birer birer diziyoruz .

Sürklerin üzerine de peçete koyup hem altındaki hem de üstündeki peçeteleri günde bir defa değiştirerek 3-4 günde kurumasını sağlıyoruz. Hazır olan sürklerin üzerine zeytinyağı döküp afiyetle tüketebilirsiniz.