Öncelikle hamurunu hazırlıyoruz. Karıştırma kabına un ve tuz ekliyoruz üzerine azar azar su ekleyip karıştırıp kıvama getiriyoruz.

Kıvama gelen hamurun üzerini kapatıp 20-30 dakika dinlendiriyoruz.

Bizde bu arada iç harcını hazırlayalım. Tavamızı ocağa alıyoruz. Zeytinyağı ekleyip üzerine soğanı ekleyip önden kavuruyoruz. Üzerine kıyma ekleyip kavurmaya devam ediyoruz etin kırmızılığı geçer geçmez baharatları ekliyoruz en son kıyılmış maydanozu ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.

İç harcımızı soğutmamız gerekiyor soğuttuktan sonra hamurumuzu. Açmaya geçebiliriz. Hamuru ince açıp klasik kase ağzı boyutunda bıçak yardımı ile kesiyoruz.

İçerisine harcımızdan ekleyip hamurun bir ucundan tutup kenarları bükerek birleştire birleştire iki parmağımız arasında topluyoruz ve topladığımız yerdeki fazlalığı hem bastırıp ve koparıyoruz. Tüm harç bitene kadar bu şekilde mantıları dolduruyoruz.

Şimdi pişirme işlemine geçebiliriz. Tencereye suyu alıp iyice kaynatıyoruz ,Pişirmede suyun iyice kaynaması gerekiyor birde içerisine tuz ekliyoruz. İkiside hamurun patlamasını önleyecektir.

Şimdi mantıları suya atabiliriz. Ortalama 16-17 dakika pişiriyoruz.

Bizde bu arada mantının soslarını yapalım önce sarımsaklı yoğurt; karıştırma kabına yoğurdumuzu ekliyoruz ve dövülmüş sarımsakları yoğurdun üzerine ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz ve kenara alıyoruz.

Şimdi salçalı sos yapalım; ufak tavaya zeytinyağı döküyoruz üzerine salçamızı ekleyip 3-4 dakika kavuruyoruz.

Kavrulduktan sonra toz biber ve pul biber ekliyoruz. Ocaktan aldıktan hemen sonra nane ekliyoruz ve sosumuz hazır.

Bu arada mantıklar pişti. Mantıları servis tabağına alıyoruz üzerine yoğurt ekleyip salçalı sostan ekliyoruz. Herkese afiyet olsun.