Öncelikle yengeçlerin ayak ve kıskaçlarını koparıyoruz. Yengecin içini açıp iç organlarını temizliyoruz. Yengecin ayakları etli ise kullanabilirsiniz. Yengecin kıskaçlarını ceviz kıracağıyla kırıyoruz.

Tüm yengeci sudan geçiriyoruz. Fırça yardımıyla iyice temizliyoruz. Temizlenen yengeçleri kenara alıyoruz.

Şimdi yengeçleri pişirebiliriz. Bir tencereye kaynamış su ekliyoruz. Üzerine kevgiri ekliyoruz. Kevgirin üzerine maydanoz, nane ve dere otu ekliyoruz. Üzerine yengeçleri ekliyoruz.

Şimdi tencerenin kapağını kapatıyoruz. 15 dakika boyunca yengeçleri buharda pişiriyoruz. Pişen yengeçleri tabağa ekliyoruz. Yengeçler yemeye hazır. Şimdide 3 farklı sos yapacaz.

1.Sos BALLI HARDALLI SOS: Bir karıştırma kabına bal, hardal, elma sirkesi, zeytinyağı ve lime suyu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Sosumuz hazır.

2.Sos AVAKADO SOS: Bir havana sarımsak, meksika biber ve şeker ekleyip iyice eziyoruz. Ezilen karışımla lime sıkıyoruz ve kişnişleri ince ince doğrayıp havana ekleyip ezmeye devam ediyoruz. Bu karışımı bir karıştırma kabına alıyoruz. Avakadoyu ufak parçalara ayırıp karıştırma kabına ekliyoruz. Karışımı çatalla eziyoruz ve üzerine balık sosu ekleyip blendirdan geçiriyoruz. Sosumuz hazır.

3.Sos TATLI EKŞİ SOS: Kuru süs biberini ufak parçalara ayırıyoruz. Süs biberlerini bir karıştırma kabına ekliyoruz. Karıştırma kabına şeker ekliyoruz. Sarımsağı ufak parçalara ayırıyoruz ve karıştırma kabına ekliyoruz. Zencefili ufak parçalara ayırıp karıştırma kabına ekliyoruz. Karıştırma kabına tuz, pirinç sirkesi, su ve ketçap ekleyip iyice karıştırıyoruz. Karışımı 3-5 dakika pişiriyoruz. Kenarda ayrı bir karışım yapıyoruz. 1 yemek kaşığı mısır nişastası ve suyu karıştırıyoruz. İyice kaynayan tavadaki karışıma hazırladığımız mısır nişastalı karışımı azar azar ekleyip karıştırıyoruz. Ekler eklemez 30-40 saniye bekleyip ocaktan alıyoruz. Karışım soğuduktan sonra sosumuz hazır.