İlk olarak 4 kilo siyah zeytini bir kaba alıyoruz. Daha sonra bunların çekirdeklerini ayıklıyoruz. Çekirdeklerinden ayıkladığımız zaman geriye 3 kg 200 gr zeytin kalıyor.

Şimdi bunu blenderdan geçireceğiz. Makinenin içerisine zeytinleri koyduktan sonra makinenin çeyreği kadar kaynamış su ekliyoruz ve bunu kıvama gelene kadar çekiyoruz. Tüm zeytinlere aynı işlemi uyguluyoruz. Daha sonra çektiğimiz tüm zeytinleri bir kaba alıp ısıtmak için 1 dakika mikrodalgaya atıyoruz. Isıttıktan sonra çıkarıp üzerine kaynamış su ilave ediyoruz.

Şimdi ise tüm zeytinleri tülbent yardımı ile sıkıyoruz. Geriye kalan posasını zeytin ezmesi olarak kullanacağız. Çıkan suyu da kaplarda 2-3 saat bekleteceğiz ve böylece suların üzerinde zeytinyağı birikmiş olacak. Çıkan zeytin ezmelerini de kavanozlara dolduruyoruz. 2-3 saat geçtikten sonra zeytin sularının üzerinde biriken yağları kaşık ile bir kaba topluyoruz be sonrasında bu yağın içerisinde bulunan posaları çay süzgeci ile süzüyoruz. Toplamda 183 gr yağ çıkıyor. Tarifimiz hazır. Herkese afiyet olsun.