Diyarbakırlılar dolmayı böyle yapıyor. Çok lezzetli.
Diyarbakırlılar dolmayı böyle yapıyor. Çok lezzetli.
Kuru patlıcan ve biberleri tencereye ekliyoruz üzerine su ekliyoruz.
Ocakta 5 dakika kadar kaynatıyoruz. Yumuşayan kurularımızı süzgeçten geçirip kenara alıyoruz.
Pirincimizin üzerine ılık su ve tuz ekleyerek 15-20 dk bekletelim .
Tane sumağımızın üzerine 4-5 bardak sıcak su döküp 20-30 dk kadar bekletelim ve sonra süzelim .
Şimdi soğanlarımızı , maydanozlarımızı ince ince kıyıyoruz .
Bekleyen pirincimizi suyundan süzüp iyice yıkıyoruz . Malzememizin üzerine ekliyoruz .
Salçamızı , yağımızı , baharatlarımızı , tuzumuzu etimizi ekliyoruz.
Bütün malzemeleri iyice karıştırıyoruz . Dolmaları pişireceğimiz tenceremizin tabanına, kaburgamızı yerleştiriyoruz .
Hazırladığımız harcımızla dolmaları doldurup tenceremize yerleştiriyoruz.
Patlıcan ve biberlerin üst kısmından bir parmak boşluk bırakıyoruz.
Tenceremizi ocağa alıp dolma taşımızı üzerine yerleştiriyoruz .
Süzdüğümüz tane sumakların suyunu tenceremize ilave ediyoruz .
Ocağımızın altını ilk başta yüksek ateşe getiriyoruz .
Yemeğimiz iyice kaynadıktan sonra ateşi orta ateş yapıyoruz . Yaklaşık 50 dk – 1 saat arasında dolmalarımız hazır . Afiyet olsun