Öncelikle makarna hamurunu hazırlıyoruz. Bir karıştırma kabına un, yumurta, tuz ve su ekleyip 5 dakika yoğuruyoruz. Kıvama gelen sert hamuru streç film ile sarıp 45 dakika oda sıcaklığında dinlendiriyoruz.

45 dakika sonunda isterseniz oklavayla isterseniz benim gibi makinayla açıp, kesip makarna kıvamına getiriyoruz.

Daha sonra kaynamış suyun içerisine 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip makarnaları 3 dakika pişirip suyundan 1 kase ayırdıktan sonra suyunu süzüp 10 saniye soğuk sudan geçirip makarnaları kenara alıyoruz.

Şimdide bolonez sosunu hazırlıyoruz. Bir tavaya önce etimizi ekliyoruz. Suyu çıkıp suyunu çektikten sonra içerisine 2 yemek kaşığı tereyağı ekliyoruz. Tereyağı eridikten sonra içerisine küp küp doğranmış soğanları ekleyip 2 dakika pişiriyoruz. 2 dakika sonunda üzerine küp küp doğranmış kereviz ve havuçları ekliyoruz iyice karıştırıyoruz ve üzerine çeyrek çay bardağı sıvı yağ ekleyip iyice karıştırıyoruz. 2 dakika pişirip üzerine sarımsakları ekliyoruz ve 1 dakika pişiriyoruz. 1 dakika sonra püre haline getirdiğimiz domatesleri ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz.

Şimdide üzerine defne yaprağı, karabiber, tuz, domates salçası, ilikli kemik suyu, makarna suyu, taze kekik ve muskat ekleyip iyice karıştırıyoruz. Bu karışımı 15 dakika pişiriyoruz. Şimdide üzerine pişirdiğimiz makarnaları ekleyip en son üzerine ince ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırıp ocaktan alıyoruz. Herkese afiyet olsun.