Hamur için mayayı suda eritelim, tuz ve unu ilave edip hamurumuzu elimizle yoğuralım. Elimize yapışmayacak kıvama geldikten sonra streç film ile üzerini kapatalım ve yaklaşık yarım saat kadar bekleyelim.

Mayası gelen hamurumuzdan , avuç içi kadar beze yapalım, bezeler kurumasın diye üzerine kağıt havlu yada ekmek bezi koyup 10-15 dk daha bekletelim.

Soğanları ince ince doğruyoruz veya robotla çekiyoruz. İçine baharatları ekleyip elimizle ufalıyoruz. Bu karışımın içine biber salçasını ekliyor ve yine kaşıkla karıştırıyoruz. Daha sonra, bu karışımın içine lor peyniri veya çökeleği katıyor, karışımı homojen hale getiriyoruz. Bu karışımın içine, 1,5 su bardağı zeytin yağı (İstenirse, daha az yağ da katılabilir. Fakat çok kuru olmaması için yağ miktarının toplamda 1 su bardağından az olmaması tavsiye edilir.) Son olarak karışımı homojen hale getirip biberli ekmek harcını hazır hale getiriyoruz.

Hamuru hazırlayıp çok ince şekilde oklava yardımıyla açıyoruz ve üzerine biberli ekmek harcını koyduktan sonra 200 derecelik fırında yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz. Pratik olsun isterseniz hamuru mahalle fırınından alabilirsiniz ekmek hamuru da biberli ekmeğe kullanılıyor.