Ekmek hamuru için, mayayı suda eritelim, tuz ve unu ilave edip hamur yoğurma makinesinde veya elimizle hamuru yoğuralım. Strec folyo ile üzerini kapatalım. Bir saat 3-4 katına gelene kadar bekleyelim.

400 gram büyüklüğünde beze yapalım, beze kurumasın diye üzerine kağıt havlu koyup elimizle ıslatalım, bu şekilde 30-35 dk daha bekletelim.

Tezgaha un serpelim, hamuru elimizle biraz büyültelim, sonra elimizi ıslatarak şekil verelim, tepsiye yağlı kağıt koyalım biraz un serpelim ve fırını 200 derece ısıtalım sonra 180 dereceye indirip alt üst ayarda pidemiz renk alana kadar pişirelim.. Piştikten sonra üzerine hafif nemli havlu örtelim, yumuşamasını sağlayalım..

Beyin kavurmamız için öncelikle 2 adet beynimizi 15-20 dk kadar haşlıyoruz. Haşladıktan sonra bıçak ile ufak ufak doğruyoruz.

Tavamıza sıvı yağ ekleyip doğradığımız beyinleri aktarıyoruz biraz kavurduktan sonra , tuzunu , kimyonunu ve toz biberini ekleyip 3-4 dk kadar daha kavuruyoruz ve kavurmamız hazır.

Pişirdiğimiz pidemize, kavurduğumuz beynimizi ekleyip,biberleri,domates,soğan,nane ve baharatlarını ekleyip dürümümüzü hazırlıyoruz. Afiyet olsun.