Öncelikle 1 gün önceden kuyruk yağını orta ateşte pişiriyoruz. Sıvı hale gelen kuyruk yağını kavanoza ekliyoruz. Oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına ekliyoruz. Yağ donduktan sonra kullanıma hazır.

Belen tava için ben güveç kullandım. Güvecin içerisine ince ince doğradığımız domates, kırmızı biber, yeşil biber ve soğanı ekliyoruz. Sarımsakların önce aromasını patlatıyoruz daha sonra bıçakla inceltip güvece ekliyoruz.

Sos için ufak bir kaseye 1 tatlı kaşığı domates salçası ekliyoruz üzerine 1 su bardağı su ekleyip iyice karıştırıyoruz. Sosu güvece ekliyoruz.

Baharat olarak pul biber, karabiber, kimyon ve tuz ekliyoruz en son eti güvece ekleyip tüm malzemeleri karıştırıyoruz.

Karışan sebze ve etin üzerine 3 yemek kaşığı kuyruk yağı özünden ekliyoruz.

Bu şekilde 180 derecelik fırında 1 saat pişiriyoruz. Fırındaki yemeği 2 kere karıştırıyoruz. 30. Ve 45. dakikalarda. 1 saat dolduktan sonra yemeğimiz hazır herkese afiyet olsun.